İçeriği çok zengin

‘Gençlik iksiri’ olarak tanınan kefire bu ününü, içeriğindeki yararlı vitaminler ve mineraller veriyor. Kefirde bol miktarda A, D, E, B1, B12, K vitaminleri ile kalsiyum, magnezyum, flor, fosfor ve selenyum mineralleri dengeli ve sentezlenmiş olarak bulunuyor. İçimi ve hazmı kolay olan kefir, düzenli tüketildiğinde sağlığın korunmasına yardımcı oluyor. Kefir, hücre yenileme özelliği ile yaşlanmayı geciktiriyor. Herhangi bir hastalıkta ilaç tedavisi kesilmeden kullanıldığında, kandaki kolesterolü azaltıyor, tansiyonu düşürüyor, idrarı sulandırıyor, vücuttaki atıkların dışarı atılmasını kolaylaştırıyor ve bağırsak hareketlerini hızlandırıyor. Ayrıca bulaşıcı hastalıklar, eklem hastalıkları, ishal, kabızlık, kan kaybı gibi sağlık problemlerinin ortadan kaldırılmasına da yardımcı olan kefir, sindirim sisteminde tam beslenme sağlıyor.

Kanseri geciktiriyor

Kefirin en önemli özelliklerinden biri de kanseri geciktirmesi. Bileşiminde bulunan selenyumun hücreler üzerinde antioksidan etki gösterdiği, bu durumun kanser önleyici bir faktör olduğu biliniyor. Vücut direncini artıran, sindirim sistemine yardımcı olan kefir, bağırsakta kanser oluşturucu etkenleri de önlüyor. Vücuda enerji veren kefir, katkı maddelerine sahip enerji içeceklerine, içinde hiçbir katkı maddesi barındırmayan doğal bir alternatif oluşturuyor.

Kefir, her yaştan herkes tarafından tüketilebiliyor. Kafkas halkının çocuklarına su yerine kefir içirdikleri biliniyor. Çemberlitaş’ta kefir satışı da yapan Aynısafa Beyazıt Baharatçısı çalışanları, kefiri genç-yaşlı her kesimden insanların talep ettiğini söylüyor. Mısır Çarşısı’ndaki Arslan Baharat çalışanları da mayalanmış hâldeki kefiri 7.50 YTL’ye sattıklarını belirtiyorlar. Kefir içeceğinin herhangi bir içme sınırlaması bulunmuyor, istenilen miktarda tüketilebiliyor, belirgin bir yan etkisi bulunmuyor. Şeker gibi sürekli hastalığı bulunanların her üründe olduğu gibi kefir tüketimine de başlamadan önce doktorlarına danışması gerekiyor.

Evde de yapabilirsiniz

Yaklaşık 2 bardak taze süt konulan geniş bir şişeye demir olmayan bir süzgeçten geçirilen kefir taneleri konuluyor. Şişenin ağzı sıkı olmayan bir biçimde örtülüyor. 24 saat oda sıcaklığında bekletildikten sonra kefir taneleri yine demir olmayan bir süzgeçten geçirilerek kefir içeceği elde ediliyor. Kefir taneleri, eğer tekrar kefir yapılacaksa sütün içerisine, yapılmayacaksa kendi kabına konuluyor.

Kefir ürünleri

Günümüzde kefirle pek çok ürün üretiliyor. Kefirden içeceğin yanı sıra tarhana, tereyağı, peynir, sabun da üretilip pazarlanıyor. Kefir bitkisinden yapılan en yaygın ürün, kefirin mayalandırılmasıyla elde edilen kefir içeceği. Kefir içeceğinin baharatçılardan süpermarketlere kadar ulaşan geniş bir yelpazede satışı gerçekleştiriliyor.

Her gün 1 litre kefir aşağıdaki sorunlara çözüm olmaktadır;

• Sinirsel depresyon
• Bronşit-astım
• Kabızlık
• Kan bozuklukları
• Çıbanlar
• Ekzama
• Yüksek tansiyon
• Her gün 1litre
• Enfeksiyonlar
• Safra bozuklukları
• İshal

Ülkemizde de kefirin tedavi edici özelliği üzerine Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi tarafından yapılan bir araştırma sonucunda 25-65 yaşları arasında 100 kişide 6-9 aylık kullanım sonucunda bağırsak bozukluklarında %100, uykusuzlukta %60-70, sinirsel depresyonlarda %50-80, yüksek tansiyonda %30-50 oranında düzelme saptanmıştır. Kefir kullananların %70’inin kullandıkları diğer ilaçları bıraktıkları açıklanmıştır.

Sağlamış olduğu sağlık faydalarının yanı sıra kefir aynı zamanda beğeniyle tüketilen bir gıda maddesidir ve çeşitli şekillerde tüketilmektedir. Ekşi krem şanti yerine salataların hazırlanmasında ve sosların koyulaştırılmasında kullanılır. Kefirden peynir ve yoğurt yapılabildiği gibi pizza, börek ve çörek tariflerinde de adı geçmektedir. Bunların dışında en yaygın şekli, kefirin içecek olarak tüketilmesidir. Fakat faydasını azalttığından kefirin sıcak yiyecekler içinde kullanılmasını tavsiye etmemekteyiz.

Orta Asya'daki Türklerin geleneksel içeceği kefiri, Türkiye'deki Türkler yeniden keşfediyor. Yaklaşık 1.5 yıl önce ticari amaçla ilk kez piyasaya sunulan kefirin aylık satışları patlayınca Türkiye'de ilk kefir üreten firma olan Altınkılıç Gıda ve Süt, 2.5 milyon dolarlık yatırım yaptı.

ALINTIDIR